Salado por inmersión - Producto

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Salado por inmersión
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Los SALADEROS DE QUESOS POR INMERSIÓN están compuestos por un número determinado de cestones (con diversos niveles) que serán los que acogerán los quesos. El movimiento vertical de estos cestones, el cuál posibilitará su inmersión, se realiza con un sistema de elevación hidráulico. La circulación de los quesos, tanto para la entra

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Los SALADEROS DE QUESOS POR INMERSIÓN están compuestos por un número determinado de cestones (con diversos niveles) que serán los que acogerán los quesos. El movimiento vertical de estos cestones, el cuál posibilitará su inmersión, se realiza con un sistema de elevación hidráulico. La circulación de los quesos, tanto para la entrada como salida de los cestones, se consigue mediante la flotación de éstos en la salmuera y con un turbo-agitador que la remueve en un sentido rotativo. 

Este tipo de saladero presenta muchas ventajas en el proceso de salado ya que evitan la manipulación del queso y además ahorran mucho espacio (en comparación con los saladeros tradicionales por superficie).  Los saladeros de quesos por inmersión suponen la óptima solución para grandes producciones de quesos, sobretodo en los casos que deben de permanecer durante un periodo de tiempo considerable en salmuera. Dependiendo de estos pará metros de producción y tiempo de permanencia en salmuera, estos saladeros se pueden diseñan con sistema FIFO (First In-Fist Out) o con sistema LIFO (Last in- First Out).

Los equipo de salado de queso por inmersión en diferentes niveles que permite salar una mayor cantidad de producto aprovechando el espacio al máximo. Aprovechando la flotabilidad de los quesos que se encuentran en salmuera y con la ayuda de agitadores, los quesos son conducidos a través de un canal lateral, adjunto a la misma piscina de salado. Mediante puertas móviles dispuestas al largo de este canal de alimentación, se guían los quesos para su colocación dentro de los distintos niveles del cestón. Los cestones son cargados empezando por el nivel inferior, quedando toda la estructura del cestón en suspensión. Una vez este primer nivel está lleno, se sumerge el cestón hasta el nivel siguiente para continuar con la carga de los quesos. Así se va realizando la carga sucesivamente, hasta terminar el llenado de todo el cestón, el cuál queda sumergido completamente al mismo nivel de salmuera que se encuentra en la piscina (aprox. a unos 90 cm a nivel del suelo). 

Pasado el tiempo de salado requerido, se procede a la descarga de los cestones. En este caso, el procedimiento que se lleva a cabo es el inverso a la carga: se empieza el vaciado desde el nivel superior y una vez este nivel está libre, se procede a descargar e l nivel inmediatamente inferior. Y así sucesivamente hasta la descarga total de los quesos. Los quesos salientes del cestón son conducidos mediante agitadores hacia un canal adjunto a la piscina de salado, especialmente diseñado para la evacuación de los quesos.

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